Optimizing High Pressure Processing Parameters to Produce Milkshakes Using Chokeberry Pomace

High hydrostatic pressure is a non-thermal treatment of great interest because of its importance for producing food with additional or enhanced benefits above their nutritional value. In the present study, the effect of high hydrostatic pressure processing parameters (200–500 MPa; 1–10 min) is inves...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Elena Diez-Sánchez, Antonio Martínez, Dolores Rodrigo, Amparo Quiles, Isabel Hernando
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2020-04-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	antioxidant capacity microbial inactivation image analysis high pressure processing total phenolic content
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/405
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!