Ensaios de penetração de Salmonella Enteritidis em ovos de galinha com diferentes qualidades de casca, submetidos ou não a lavagem industrial e a duas temperaturas de armazenagem Penetration of Salmonella Enteritidis in chicken eggs, comparing different shell quality, industrial washing and temperature of storage

Estudou-se o comportamento da Salmonella Enteritidis quando em contato com a superfície de ovos de consumo, classificados de acordo com a qualidade da casca ou com tratamentos (lavados ou não), usando fezes de aves como veículo de contaminação, e armazenados a 8°C e 70% de umidade relativa ou a 30°C...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	A.T. Pinto, E.N. Silva
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2009-10-01
Schriftenreihe:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Schlagworte:	ovo qualidade da casca Salmonella Enteritidis conservação de ovos eggs shell quality eggs conservation
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352009000500024
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