Effects of Ultrasonic-assisted CaCl2 Soaking on the Starch Structure and Functional Properties of Mung Beans
To investigate the effect of Ca2+ on the structural and functional properties of starch in the mung bean composite system, mung beans were subjected to various soaking treatments. The structural characteristics of the mung beans were analyzed using X-ray diffraction (XRD), scanning electron microsco...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Chinês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
The editorial department of Science and Technology of Food Industry
2026-02-01
|
| தொடர்: | Shipin gongye ke-ji |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2025020127 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|