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Fermentação microbiana de penas para produção de hidrolisado em pó com potencial aplicação na nutrição humana /
[PT] As penas de frango são o resíduo de queratina mais comum produzido globalmente. Apresentam estrutura com alto teor protéico e de difícil degradação devido sua conformação estrutural com muitas pontes dissulfeto. Micro-organismos queratinolíticos são capazes de degradar esses resíduos recalcitra...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000810271&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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