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Análise da diversidade microbiana de grãos de kefir, caracterização da bebida fermentada e potencial probiótico das estirpes isoladas /
[PT] Kefir é uma bebida láctea fermentada por uma comunidade microbiana mista presente no grão de kefir. A microbiota de grãos brasileiros e da bebida fermentada foi analisada por PCRDGGE (denaturing gradient gel electrophoresis), pirosequenciamento, e ARDRA (amplified ribosomal DNA restriction anal...
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Arquivo de computador |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2012
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000786328&local_base=UFR01 |
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