Polifenóis, vitamina C e capacidade antioxidante de alimentos orgânicos e convencionais /

[PT] O consumo de frutas e hortaliças está relacionado com a redução da incidência de doenças crônicas não-transmissíveis. Os benefícios proporcionados por estes alimentos devem-se, em parte, à sua composição química rica em substâncias antioxidantes, como polifenóis e o ácido ascórbico. A agricultu...

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Detaylı Bibliyografya
Asıl Yazarlar: Faller, Ana Luísa Kremer, Oliveira, Eliane Fialho de, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Materyal Türü: Livro
Dil:Português
Baskı/Yayın Bilgisi: UFRJ, 2008.
Konular:
Compostos fenólicos.
Antioxidantes.
Ácido ascórbico.
Frutas.
Hortaliças.
Nutrição.
Bioquímica da nutrição.
Online Erişim:https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000695269&local_base=UFR01
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