La crainte de la panne des moulins à Paris, xiiie-xvie siècle

Du Haut Moyen Âge au xixe siècle, la sécurité alimentaire des Parisiens reposa sur le bon fonctionnement d’une batterie de moulins travaillant à moudre le blé nécessaire à leur approvisionnement en pain. L’arrêt imprévu et non désiré de ces machines, pouvait en peu de temps poser de graves problèmes...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Marchandin, Pierre
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Éditions de l’EHESS 2019
Matèries:	Moyen Âge moulins moulins à eau moulins à vent Paris époque préindustrielle approvisionnement alimentaire risque technique Middle Ages mills watermills windmills pre-industrial period food supply technical risk
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/tc.12311 https://hdl.handle.net/20.500.13089/l76i https://journals.openedition.org/tc/12311
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