Conservation et production de la valeur du Fiore Sardo
À partir du cas du « fiore sardo », fromage à lait cru qui bénéficie du label de « sentinelle Slow Food », il s’agira ici d’analyser la production de la valeur économique et politique de ce produit spécifique à travers les modalités de conservation qui sont mises en place par les producteurs. La con...
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| Autors principals: | , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Éditions de l’EHESS
2018
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/tc.8807 https://hdl.handle.net/20.500.13089/l746 https://journals.openedition.org/tc/8807 |
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