Cuisine « nissarde » et particularisme niçois

Initiée par l’Union départementale des offices de tourisme et syndicats d’initiative des Alpes-Maritimes, en réponse à la prise de conscience du galvaudage des recettes les plus emblématiques de la cuisine niçoise, la labellisation de la « Cuisine nissarde », intervient à un moment de résurgence des...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Brochot, Aline
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	L’Harmattan 2004
Assuntos:	valorisation culture régionale labellisation cuisine niçoise identité régionale Nice regional culture regional cooking registered trade-mark local identity promotion
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/gc.16888 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gey7 https://journals.openedition.org/gc/16888
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