La " belle vache " dans la France des concours agricoles du XIXe siècle
Les mutations de l'élevage bovin au XIXe siècle ne sont pas seulement d'ordre quantitatif. La création — empirique — de races aux aptitudes bouchères, par croisement ou par sélection, répond aux besoins d'un marché en expansion. Mais l'ajustement de ces productions animales volontaristes avec les st...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Comité historique du Centre-Est
1997
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/ch.307 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dtkg https://journals.openedition.org/ch/307 |
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