La naissance technique d'une industrie : la conserverie de sardines à l’huile
La méthode utilisée pour conserver des sardines à l’huile est simple. Elle est mise au point dès 1810 et n’a pas variée jusqu’à nos jours. Certes les procédés de fabrication ont été améliorés, mais les différentes étapes pour parvenir au produit fini sont inchangées depuis deux siècles. L’appertisat...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Nantes Université
2011
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/cahierscfv.1060 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dewx https://journals.openedition.org/cahierscfv/1060 |
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