La perception gustative de l’Homme peut-elle varier en fonction de l’état physiologique ?

Alors que des études chez l’homme en état de faim ou de satiété montrent surtout des variations de la valeur hédonique (préférence/aversion) de solutions de sucre, les seuils de reconnaissance de différentes saveurs apparaissent comme des caractéristiques individuelles stables, ainsi que Pangborn, d...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Marez, André, Simmen, Bruno, Monneuse, Marie-Odile, Razanamparany, Louisette, Pasquet, Patrick, Hladik, Claude-Marcel
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Société d'Anthropologie de Paris 2005
Assuntos:	perception gustative faim satiété seuils de reconnaissance cycle menstruel taste perception hunger satiety recognition thresholds menstrual cycle
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/bmsap.1158 https://hdl.handle.net/20.500.13089/db0g https://journals.openedition.org/bmsap/1158
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