Le goût de l’indifférence
Cet article propose de suivre quelques mouvements de revalorisation de la sauce soja artisanale dans le Japon contemporain. Alors que la sauce soja à macération lente en fûts de cèdre ne représente aujourd’hui qu’un pourcent de la production sur l’archipel japonais, ce texte interroge les difficulté...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
Anthropology of Food Webjournal
2021
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://doi.org/10.4000/aof.12812 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v34 https://journals.openedition.org/aof/12812 |
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