Chapitre III. L’évolution des consommations alimentaires (fin XVIIIe-milieu XXe siècle)
L’alimentation populaire n’est pas statique tout au long de la période considérée. Pour mieux comprendre les faits de cuisine étudiés, il importe de brossser à grands traits l’évolution qui s’est produite dans la nature des produits consommés et les modes d’approvisionnement.Une lente évolution diff...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Presses universitaires de Rennes
2013
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.pur.136563 https://hdl.handle.net/20.500.13089/7xen https://books.openedition.org/pur/136563 |
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