Chapitre 6 - L’innovation, condition de la pérennité des systèmes agroalimentaires localisés

Résumé. La production agroalimentaire artisanale et les produits de terroir ont bien souvent une image traditionnelle, celle de pratiques figées dans le temps, transmises de génération en génération. L’analyse montre au contraire des systèmes agroalimentaires localisés (Syal) confrontés à des besoin...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Fournier, Stéphane, Boucher, François, Cerdan, Claire, Ferré, Thierry, Sautier, Denis, Chabrol, Didier, Bridier, Bernard, Danflous, Jean-Paul, Marie-Vivien, Delphine, Robineau, Ophélie
Format:	Chapter
Sprog:	Francês
Udgivet:	Éditions Quæ 2018
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13089/6qgd https://books.openedition.org/quae/25331
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