Les recettes manuscrites dans la France méridionale du xviie au milieu du xixe siècle : un savoir-faire alimentaire original ?
Si les historiens de l’alimentation à la suite de Jean-Louis Flandrin se sont largement intéressés aux recettes contenues dans les nombreux livres de cuisine imprimés entre le xviie et la première moitié du xixe siècle, bien peu en revanche ont cherché à étudier les recettes manuscrites conservées d...
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|---|---|
| Format: | Chapter |
| Langue: | Francês |
| Publié: |
Presses universitaires François-Rabelais
2010
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| Accès en ligne: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.30335 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5d5a https://books.openedition.org/pufr/30335 |
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