La pomme de terre en Italie. De la littérature agronomique à la cuisine (xviiie-xixe siècles)
La présence de la pomme de terre est attestée en Italie dans certaines régions à partir du dernier quart du xvie siècle, mais jusqu’au xviiie siècle cette plante alimentaire fit l’objet d’une profonde méfiance. Sa diffusion fut entravée non seulement par des obstacles écologiques et techniques impor...
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| Tác giả chính: | |
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| Định dạng: | Chapter |
| Ngôn ngữ: | Francês |
| Được phát hành: |
Presses universitaires François-Rabelais
2011
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| Truy cập trực tuyến: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.21295 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cke https://books.openedition.org/pufr/21295 |
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