Introduction de la deuxième partie
À la fin du xixe siècle, une communauté scientifique internationale s’est constituée autour de l’étude de l’alimentation. Elle prend en compte tous les matériaux « de cuisine » nouveaux comme l’aluminium et les plus anciens tels le cuivre et le fer utilisés pour la cuisson ou la conservation des ali...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Foreword |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Presses universitaires François-Rabelais
2019
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.27077 https://hdl.handle.net/20.500.13089/58rm https://books.openedition.org/pufr/27077 |
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