Les restaurants ambulants : outil de réappropriation d’une alimentation locale en territoires ruraux. Exemple des food trucks en Béarn

Les food trucks, aussi nommés restaurants ambulants, sont souvent largement associés au mouvement de la street food des grandes villes. Mais ils sont aussi une réalité des espaces ruraux, territoires de plus faible densité, en proposant à leurs habitants un service de proximité répondant aux enjeux...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Douence, Hélène, Solbes, Florian
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Presses universitaires du Midi 2024
Matèries:	rural areas food trucks food territorialization food resilience territorialisation de l’alimentation résilience alimentaire espaces ruraux camiones de comida territorialización de la alimentación resiliencia alimentaria espacios rurales
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/1635u https://hdl.handle.net/20.500.13089/1635u https://journals.openedition.org/soe/10734
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