Les wagashi, des traditions gourmandes japonaises en cours de renouvellement
Cet article interroge la tradition associée à l’univers des douceurs japonaises, les wagashi. Une première réflexion met d’abord en lumière les mécanismes en œuvre dans l’élaboration de cette tradition culinaire au cours de l’histoire. Ensuite, pour mieux saisir les enjeux contemporains de cette tra...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Institut français de recherche sur le Japon à la Maison franco-japonaise (UMIFRE 19 MEAE-CNRS)
2025
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/1629r https://hdl.handle.net/20.500.13089/1629r https://journals.openedition.org/ebisu/11646 |
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