Apprendre au lycée hôtelier : l’impossible dépassement de la forme scolaire
En France, le secteur de l’hôtellerie-restauration est régulièrement sous le feu des projecteurs. L’explosion médiatique des émissions culinaires depuis les années 2000 (Cohen, 2015) et la reconnaissance de la gastronomie comme objet culturel légitime ont amorcé un processus de revalorisation symbol...
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| প্রধান লেখক: | |
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| বিন্যাস: | Chapter |
| ভাষা: | Francês |
| প্রকাশিত: |
Presses universitaires de Lyon
2025
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| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://doi.org/10.4000/154n3 https://hdl.handle.net/20.500.13089/154n3 https://books.openedition.org/pul/69450 |
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