Élevage bovin, productions et transformation laitière (1815-1979)
Réaliser, en un seul article, une synthèse de l’histoire de l’élevage aux xixe et xxe siècles serait une véritable gageure ; nous nous proposons donc, dans cet article, d’analyser les interrelations entre l’élevage bovin, la production laitière et la transformation du lait en beurres et fromages, en...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
Association des historiens modernistes des universités françaises
2025
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://doi.org/10.4000/136k8 https://hdl.handle.net/20.500.13089/136k8 https://journals.openedition.org/bahmuf/1518 |
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