Industrialiser l’alimentation dans les années 1970
À la charnière des années 1960 et 1970, l’État développe en France une politique de « modernisation » du secteur de la transformation alimentaire, afin de faire basculer l’essentiel de la production dans le monde de l’industrie de masse. Dans une économie alimentaire qu’il ouvre à la concurrence eur...
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| Autori principali: | , |
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| Natura: | Chapter |
| Lingua: | Francês |
| Pubblicazione: |
Presses universitaires de Rennes
2021
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| Accesso online: | https://doi.org/10.4000/1358g https://hdl.handle.net/20.500.13089/1358g https://books.openedition.org/pur/242247 |
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