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Interação de polifenóis e proteínas e o efeito na digestibilidade proteica de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) cultivar Pérola Polyphenol and protein interaction and the effect on protein digestibility in common bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivar Perola

Interação de polifenóis e proteínas e o efeito na digestibilidade proteica de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) cultivar Pérola Polyphenol and protein interaction and the effect...

Por Ricardo de Araújo Delfino, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
Publicado em 2010-06-01

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Interação de polifenóis e proteínas e o efeito na digestibilidade proteica de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) cultivar Pérola

Interação de polifenóis e proteínas e o efeito na digestibilidade proteica de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) cultivar Pérola

Por Ricardo de Araújo DELFINO, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

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