Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura Physico-chemical and sensory evaluation of plain yogurt...

Por Otaviano Carneiro Cunha Neto, Carlos Augusto Fernandes Oliveira, Ricardo Muta Hotta, Paulo José Amaral Sobral
Publicado em 2005-09-01

Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Por Otaviano Carneiro Cunha Neto, Carlos Augusto Fernandes Oliveira, Ricardo Muta Hotta, Paulo José Amaral Sobral
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2005)