EFECTO DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DE LA LÍNEA DE COLGADO, EN EL PORCENTAJE DE PLUMA Y DESPIGMENTACIÓN DE AVES BLANCA Y CAMPESINA, DURANTE EL PROCESO DE ESCALDADO

por Deyanira Muñoz M., Nady Carolina Diaz U, Gerardo Cabrera C
Publicado en Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (2011)