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Restructured fish product from white croacker (Micropogonias furnieri) mince using microbial transglutaminas

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Por Alex Augusto Gonçalves, Marcelo Gonzalez Passos
Publicado em 2010-08-01

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Inativação bacteriana e sensorialidade em bebidas formuladas a partir de extrato reconstituído de Ocimum gratissimum L. (Alfavaca) – Labiatae – (Lamiaceae)

Inativação bacteriana e sensorialidade em bebidas formuladas a partir de extrato reconstituído de Ocimum gratissimum L. (Alfavaca) – Labiatae – (Lamiaceae)

Por Marcelo Gonzalez PASSOS, Heloisa Helena CARVALHO, José Maria WIEST
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

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