Effect of liquid sourdough technology on the pre-biotic, texture, and sensory properties of a crispy flatbread

Bằng Sanna, Manuela, Fois, Simonetta, Falchi, Giovanni, Campus, Marco, Roggio, Tonina, Catzeddu, Pasquale
Xuất bản năm Food Sci Biotechnol (2018)

Fresh Pasta Manufactured with Fermented Whole Wheat Semolina: Physicochemical, Sensorial, and Nutritional Properties

Bằng Fois, Simonetta, Campus, Marco, Piu, Piero Pasqualino, Siliani, Silvia, Sanna, Manuela, Roggio, Tonina, Catzeddu, Pasquale
Xuất bản năm Foods (2019)

Activation of Silent gal Genes in the lac-gal Regulon of Streptococcus thermophilus

Bằng Vaughan, Elaine E., van den Bogaard, Patrick T. C., Catzeddu, Pasquale, Kuipers, Oscar P., de Vos, Willem M.
Được phát hành 2001