Qualidade do pequi submetido ao cozimento após congelamento por diferentes métodos e tempos de armazenamento

Por Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Jaime Vilela de Resende, Andrelisa Lina de Lima Machado, Brígida Monteiro Vilas Boas
Publicado no Revista Ceres (2010)