Characterization of polyphenol oxidase of soursop (Annona muricata L.) fruit and a comparative study of its inhibition in enzyme extract and in pulp

Crude enzyme extract containing polyphenoloxidase (PPO) was obtained from ripe soursop (Annona muricata L.) fruit by extraction with0.2 M phosphate buffer (pH 7.5) containing 0.5 M NaCl, followed by precipitation with 20, 40, 60 and 80% saturation of ammonium sulfate anddialysis against distilled wa...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Ciencia y Tecnología Alimentaria
Główni autorzy: M. A. da Silva Vasconcelos, P. S. Bora, H. J. Holschuh
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2004
Hasła przedmiotowe:
Química
Soursop
Annona muricata
Enzyme inhibition
Polyphenol oxidase
Dostęp online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440407
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy