Загрузка...
ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS VEGETAIS UTILIZADOS EM FRITURAS DE MANDIOCA PALITO CONGELADA
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram conduzidas em uma fritadeira elétrica doméstica, onde o óleo fo...
Сохранить в:
| Опубликовано в: : | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Главные авторы: | , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Português |
| Опубликовано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077005 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|