Lataa...
ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS VEGETAIS UTILIZADOS EM FRITURAS DE MANDIOCA PALITO CONGELADA
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram conduzidas em uma fritadeira elétrica doméstica, onde o óleo fo...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Päätekijät: | , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Português |
| Julkaistu: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
|
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077005 |
| Tagit: |
Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|