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Aplicación de un diseño rotable en el modelado empírico de la deshidratación osmótica en frutas
La deshidratación osmótica constituye una tecnología conamplias perspectivas de aplicación en el procesamiento de alimentos.Se seleccionaron cuatro tipos de fruta (banana, melón,papaya y manzana) y se desarrolló un diseño rotable para evaluarlas manifestaciones macroscópicas (pérdida de agua y ganan...
Guardat en:
| Publicat a: | Interciencia |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Asociación Interciencia
2005
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33910909 |
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