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Deshidratación osmótica de prismas de camote, manzana y papa
Se determinaron las cinéticas de variación total de masasde prismas de sección cuadrada y tres diferentes espesores, decamote (Ipomea batatas) sometidos a procesos de deshidrataciónosmótica usando soluciones de sacarosa en agua a dos diferentes concentraciones y dos temperaturas. Con fines comparati...
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| Publicat a: | Interciencia |
|---|---|
| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Asociación Interciencia
2005
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33910707 |
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