EFFECT OF THERMAL PROCESSING ON CHEMICAL COMPOSITIONS, BIOACTIVE COMPOUNDS, AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF COWPEA CULTIVARS

This study aimed to determine the effect of cooking on the centesimal compositions, the content of bioactive compounds, and antioxidant activities in beans of the cowpea cultivars. The beans were cooked without soaking (1:5 w/v) in a pressure cooker for 780 seconds. Statistical analysis was performe...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:Revista Caatinga
প্রধান লেখক: RODRIGO BARBOSA MONTEIRO CAVALCANTE, MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: Universidade Federal Rural do Semi-Árido 2017
বিষয়গুলি:
Agrociencias
(L
org
siir
client
) Walp
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=237154415026
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি