Đang tải...
The Application of Clove Extract Protects Chinese-style Sausages against Oxidation and Quality Deterioration
This study was conducted to evaluate the effects of clove extract (CE) (0.25%, 0.5%, 1%, and 2%) on the oxidative stability and quality deterioration of Chinese-style sausage stored for 21 d at 4°C. The addition of clove extract to sausages significantly retarded increases in Thiobarbituric Reactive...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Korean J Food Sci Anim Resour |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Korean Society for Food Science of Animal Resources
2017
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5355575/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28316478 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2017.37.1.114 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|