Confiabilidade de pontos críticos de controle: estudo de caso em uma indústria de massas frescas

As plantas processadoras de alimentos, em sua maioria, não contemplam em seus estudos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) possibilidades de ocorrerem falhas na detecção de um desvio excedendo o(s) limite(s) crítico(s). Sendo assim, mesmo que uma medida de controle tenha sido...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Trica, Diego José
Format: Trabalho de conclusão de graduação
Sprache:Português
Veröffentlicht: Universidade Federal do Rio de Janeiro 2011-12
Schlagworte:
Industria de alimentos
Gestão de segurança
Contaminação de alimentos
Produção de alimentos
Estudos de confiabilidade
Qualidade dos alimentos
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO::GARANTIA DE CONTROLE DE QUALIDADE
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::OPERACOES INDUSTRIAIS E EQUIPAMENTOS PARA ENGENHARIA QUIMICA
Online Zugang:http://hdl.handle.net/11422/19057
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Ähnliche Einträge