Đang tải...
The influence of reducing and oxidising agents on the rheology of wheat flour dough
The effects of a reducing agent (L-cysteine hydrochloride monohydrate), oxidising agents (inactivated dry yeast, L-tyrosine) and other two amino acids (L-threonine and L-tryptophan) on the rheological characteristics of wheat flour dough and its quality were studied. The addition of oxidising age...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Mendel University Press
2008-01-01
|
| Loạt: | Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://acta.mendelu.cz/56/5/0163/ |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|