TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CHILLED BEEF OF VARIOUS COLOR CLASSES

Technological properties were studied for chilled beef of different classes concerning the color of muscle tissue obtained from Hereford (beef cattle) and White-and-Black (beef and dairy cattle) breeds. The color of Longissimus dorsi muscle in CIELab units wasexamined using Konica Minolta CM‑2300d s...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: I, V. Kozyrev, T. M. Mittelstein, V. A. Pchelkina, A. B. Lisitsyn
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: The V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research  Institute 2017-07-01
סדרה:Teoriâ i Praktika Pererabotki Mâsa
נושאים:
beef
meat colour
meat quality
גישה מקוונת:https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/66
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים