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Fibra dietaria en subproductos de mango, maracuyá, guayaba y palmito
Resumen: Los subproductos del procesamiento de alimentos vegetales son fuentes importantes de fibra dietaria y especialmente de la fracción insoluble. El objetivo de este estudio fue determinar la fibra dietaria total, sus fracciones y los componentes mayoritarios de la fracción insoluble en los sub...
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| Autori principali: | , , , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Escuela Politécnica Nacional (EPN)
2015-09-01
|
| Serie: | Revista Politécnica |
| Accesso online: | https://revistapolitecnica.epn.edu.ec/ojs2/index.php/revista_politecnica2/article/view/633 |
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