Investigation of Age Gelation in UHT Milk

Milk samples with twelve combinations of κ- and β-casein (CN) and β-lactoglobulin (β-Lg) variants were obtained to investigate the effect of protein variant on the mechanism/s of age gelation in ultra-high temperature (UHT) skim milk. Only milk groups with &#9...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Jared K. Raynes, Delphine Vincent, Jody L. Zawadzki, Keith Savin, Dominik Mertens, Amy Logan, Roderick P.W. Williams
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: MDPI AG 2018-11-01
سلاسل:Beverages
الموضوعات:
age gelation
casein
milk
top-down proteomics
MS/MS
protein sequencing
ultra-high temperature milk
الوصول للمادة أونلاين:https://www.mdpi.com/2306-5710/4/4/95
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة