Investigation of Age Gelation in UHT Milk

Milk samples with twelve combinations of κ- and β-casein (CN) and β-lactoglobulin (β-Lg) variants were obtained to investigate the effect of protein variant on the mechanism/s of age gelation in ultra-high temperature (UHT) skim milk. Only milk groups with &#9...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Jared K. Raynes, Delphine Vincent, Jody L. Zawadzki, Keith Savin, Dominik Mertens, Amy Logan, Roderick P.W. Williams
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI AG 2018-11-01
Loạt:Beverages
Những chủ đề:
age gelation
casein
milk
top-down proteomics
MS/MS
protein sequencing
ultra-high temperature milk
Truy cập trực tuyến:https://www.mdpi.com/2306-5710/4/4/95
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự