Načítá se...

Investigation of Age Gelation in UHT Milk

Milk samples with twelve combinations of κ- and β-casein (CN) and β-lactoglobulin (β-Lg) variants were obtained to investigate the effect of protein variant on the mechanism/s of age gelation in ultra-high temperature (UHT) skim milk. Only milk groups with &#9...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autoři: Jared K. Raynes, Delphine Vincent, Jody L. Zawadzki, Keith Savin, Dominik Mertens, Amy Logan, Roderick P.W. Williams
Médium: Artigo
Jazyk:Inglês
Vydáno: MDPI AG 2018-11-01
Edice:Beverages
Témata:
On-line přístup:https://www.mdpi.com/2306-5710/4/4/95
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!