Đang tải...
INFLUENCE OF WHEAT BRAN ADDITION AND OF THERMOPLASTIC EXTRUSION PROCESS PARAMETERS ON PHYSICAL PROPERTIES OF CORN-BASED EXPANDED EXTRUDED SNACKS
Corn-based expanded extruded snacks containing wheat bran as dietary fiber source were evaluated with respect to instrumental hardness, expansion index and color (L* - lightness). Internal cell structure was observed through Scanning Electron Microscopy (SEM). Snacks were produced following a 2...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Universidade Estadual Paulista
2011-12-01
|
| Loạt: | Alimentos e Nutrição |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1712/1168 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|