লোডিং...
THE STUDY OF THERMAL DENATURATION OF BEEF, PORK, CHICKEN AND TURKEY MUSCLE PROTEINS USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY
In the temperature range from 45 °C to 90 °C the process of thermal denaturation of a whole complex of muscle proteins in meat takes place. An effective mode to register the thermal denaturation process is the method of differential scanning calorimetry (DSC). As a result of studies the differences...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
The V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research Institute
2019-10-01
|
| মালা: | Teoriâ i Praktika Pererabotki Mâsa |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/120 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|