Risultati della ricerca - Simona Guerrini

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    Influence of Cryoextraction and Cold Pre-Fermentative Maceration on the Yeast Microbiota and the Volatile Compounds Profile of Sangiovese Wine di Simona Guerrini, Viola Galli, Silvia Mangani, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2024-03-01
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  2. 2

    Selection of Yeast and Lactic Acid Bacteria Strains, Isolated from Spontaneous Raw Milk Fermentation, for the Production of a Potential Probiotic Fermented Milk di Viola Galli, Manuel Venturi, Eleonora Mari, Simona Guerrini, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2022-08-01
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  3. 3

    The social wasps as a reservoir of non-Saccharomyces yeasts for bio-protection strategies in winemaking di Damiano Barbato, Simona Guerrini, Viola Galli, Eleonora Mari, Marzia Cristiana Rosi, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2025-11-01
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  4. 4

    Selected-Wavelength Illumination for Enhanced Hydrogen and Poly-β-hydroxybutyrate Production from Second Cheese Whey by <i>Rhodopseudomonas palustris</i> di Luca Bernabò, Giulia Daly, Viola Galli, Simona Guerrini, Carlo Viti, Lisa Granchi, Alessandra Adessi

    Pubblicazione 2025-12-01
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  5. 5

    Microbiota Diversity During Grape Drying and Spontaneous Fermentations of Vin Santo di Damiano Barbato, Viola Galli, Silvia Mangani, Eleonora Mari, Giacomo Buscioni, Lisa Granchi, Simona Guerrini

    Pubblicazione 2025-05-01
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  6. 6

    Exploitation of Selected Sourdough <i>Saccharomyces cerevisiae</i> Strains for the Production of a Craft Raspberry Fruit Beer di Viola Galli, Manuel Venturi, Simona Guerrini, Silvia Mangani, Damiano Barbato, Gianni Vallesi, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2023-09-01
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  7. 7

    Antioxidant Properties of Sourdoughs Made with Whole Grain Flours of Hull-Less Barley or Conventional and Pigmented Wheat and by Selected Lactobacilli Strains di Viola Galli, Manuel Venturi, Simona Guerrini, Massimo Blandino, Simone Luti, Luigia Pazzagli, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2020-05-01
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  8. 8

    Utilization of the AIRMIXING M.I.™ System in Producing Red Wine without Added Sulphites di Simona Guerrini, Damiano Barbato, Silvia Mangani, Eleonora Mari, Giacomo Buscioni, Donatella Ganucci, Viola Galli, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2023-09-01
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  9. 9

    Management of in-Amphora “Trebbiano Toscano” Wine Production: Selection of Indigenous <i>Saccharomyces cerevisiae</i> Strains and Influence on the Phenolic and Sensory Profile di Simona Guerrini, Damiano Barbato, Silvia Mangani, Donatella Ganucci, Giacomo Buscioni, Viola Galli, Andrea Triossi, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2023-06-01
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  10. 10

    Selection of Indigenous <i>Saccharomyces cerevisiae</i> Strains and Exploitation of a Pilot-Plant to Produce Fresh Yeast Starter Cultures in a Winery di Simona Guerrini, Damiano Barbato, Lorenzo Guerrini, Eleonora Mari, Giacomo Buscioni, Silvia Mangani, Yuri Romboli, Viola Galli, Alessandro Parenti, Lisa Granchi

    Pubblicazione 2021-06-01
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  11. 11

    Sourdough Breads Made with Selected Lactobacillus Strains and Spelt Flour Contain Peptides That Positively Impact Intestinal Barrier di Costanza Cicchi, Manuela Leri, Monica Bucciantini, Viola Galli, Simona Guerrini, Ángela Jiménez-Ortas, Diego Ceacero-Heras, Olga Martínez-Augustín, Luigia Pazzagli, Simone Luti

    Pubblicazione 2025-09-01
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