Compuestos fenólicos, minerales, capacidad antioxidante y antihipertensiva de pingüica (Arctostaphylos pungens)

Por Ricardo Omar Navarro-Cortez, Xochitl Tovar-Jimenez, Saraíd Mora-Rochín, Jesús Jaime Rochín-Medina, Jesús Aguayo-Rojas
Publicado no Acta Universitaria (2022)

Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de variedades de frijol sembradas en el estado de Zacatecas

Por Jesús Jaime Rochín-Medina, Saraid Mora-Rochín, Ricardo Omar Navarro-Cortez, Xochitl Tovar-Jimenez, Guillermo Quiñones-Reyes, Jorge Luis Ayala-Luján, Jesús Aguayo-Rojas
Publicado no Acta Universitaria (2021)

Optimization of lipophilic compounds in tortillas from native pigmented maize obtained from flours by the lime cooking extrusion process

Por Saraid Mora-Rochín, Mariela Menchaca-Armenta, Ada K. Milán-Noris, Janet Alejandra Gutierrez-Uribe, Edith O. Cuevas-Rodriguez, Cuauhtémoc Reyes-Moreno, Jorge Milán-Carrillo
Publicado no Biotecnia (2021)

Evaluation of the in vitro and in vivo antihypertensive effect and antioxidant activity of blue corn hydrolysates derived from wet-milling

Por Alvaro Montoya-Rodríguez, Evelyn Isabel Osuna-Gallardo, Francisco Cabrera-Chávez, Jorge Milán-Carrillo, Cuauhtémoc Reyes-Moreno, Evelia María Milán-Noris, Edith Oliva Cuevas-Rodríguez, Saraid Mora-Rochín
Publicado no Biotecnia (2020)

Alimento funcional para adultos mayores producido por extrusión a partir de granos integrales de maíz/frijol común

Por Ramona Julieta Moreno-Espinoza, Cuauhtémoc Reyes-Moreno, Roberto Gutiérrez-Dorado, Jorge Milán-Carrillo, Edith O. Cuevas-Rodríguez, Saraid Mora-Rochín, Mario Armando Gómez-Favela, Janitzio Xiomara Korina Perales-Sánchez
Publicado no Acta Universitaria (2021)

Effect of the extruded amaranth flour addition on the nutritional, nutraceutical and sensory quality of tortillas produced from extruded creole blue maize flour

Por Laura Celeste Gámez-Valdez, Roberto Gutiérrez-Dorado, Carlos Alberto Gómez-Aldapa, Janitzio Xiomara Korina Perales-Sánchez, Jorge Milán-Carrillo, Edith Oliva Cuevas-Rodríguez, Saraid Mora-Rochín, Cuauhtémoc Reyes-Moreno
Publicado no Biotecnia (2021)