Resultados da busca - Rodrigo Stephani

BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS por Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perron

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COMPORTAMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS PROTÉICOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES SIMULADAS DE PROCESSAMENTO TÉRMICO por Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva

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Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. por Monique Colombo, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva

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Plant-based proteins: A review of factors modifying the protein structure and affecting emulsifying properties por Raquel Reis Lima, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho

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Influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral por Ítalo Tuler Perrone, Moisés Simeão, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Rodrigo Stephani, Antonio Fernandes de Carvalho

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AVALIAÇÃO E COMPARAÇÃO DOS SISTEMAS COLOIDAIS DE LEITES UHT COMERCIALIZADOS NAS REGIÕES SUL E SUDESTE DO BRASIL por Gabriel de A. Farage, Ítalo T. Perrone, Rodrigo Stephani, Nathalia da S. Campos, Natália M. G. Alves

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The influence of crystallization equipment on the crystallization of concentrated whey por Moisés Simeão, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, Antônio Fernandes de Carvalho, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone

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How the heat treatment affects the constituents of infant formulas: a review por Júlia d’Almeida Francisquini, Lauane Nunes, Evandro Martins, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho

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Texture profile in processed cheese: influence of the use of milk protein concentrates and whey protein concentrates por Alisson Borges Souza, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Débora de Freitas Almeida

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Classification of Frankfurters by FT-Raman Spectroscopy and Chemometric Methods por Náira da Silva Campos, Kamila Sá Oliveira, Mariana Ramos Almeida, Rodrigo Stephani, Luiz Fernando Cappa de Oliveira

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ATRIBUTOS TECNOLÓGICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DO DOCE DE LEITE por Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Braz dos Santos Neves, Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Antônio Fernandes de Carvalho

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Doce de Leite Production: An Overview of the Different Industrial Production Technologies por Caroline Barroso dos Anjos Pinto, Uwe Schwarzenbolz, Thomas Henle, Alan Frederick Wolfschoon-Pombo, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani

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EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE GORDURA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PETIT SUISSE ELABORADO COM RETENÇÃO DE SORO por Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani

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Recent patent applications in beverages enriched with plant proteins por Clara Takayama Arbach, Izabel Almeida Alves, Mairim Russo Serafini, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone, Juliana de Carvalho da Costa

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PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORO EM PÓ INTEGRAL por Ítalo Tuler Perrone, Rafael Arromba Sousa, Pâmella Ranne Pereira Silva, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes Carvalho

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STUDY OF THE VISCOSITY OF PROTEIN SOLUTIONS THROUGH THE RAPID VISCOSITY ANALYZER (RVA) por Maura P. Alves, Ítalo T. Perrone, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio F. de Carvalho

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Lactose hydrolysis and milk powder production: technological aspects por Jansen Kelis Ferreira Torres, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, Antônio Fernandes Carvalho, Renata Golin Bueno Costa, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone

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WATER VERSUS LACTOSE SOLUTION AS A DISPERSION MEDIUM FOR PARTICLE ANALYSIS IN SWEETENED CONDENSED MILK BY LASER DIFFRACTION por João Pablo F. Pereira, Igor L. de Paula, Rodrigo Stephani, Ítalo T. Perrone, Luiz Fernando C. de Oliveira, Antonio F. de Carvalho

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Characterization of the particles surface of dried dairy products por Paulo Henrique de Melo Toledo, João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes Carvalho, Luiz Fernando Cappa Oliveira, Rodrigo Stephani

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO NO BRASIL por Rodrigo Stephani, Henrique de Castro Neves, Erick Ornelas Neves, Alisson Borges de Souza, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Fonseca da Silva

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