Resultados da pesquisa - Monique Colombo

Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. Por Monique Colombo, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva

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Beneficial properties of lactic acid bacteria naturally present in dairy production Por Monique Colombo, Nathália P. A. Castilho, Svetoslav D. Todorov, Luís Augusto Nero

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Lactobacillus curvatus UFV-NPAC1 and other lactic acid bacteria isolated from calabresa, a fermented meat product, present high bacteriocinogenic activity against Listeria monocyto... Por Nathália Parma Augusto Castilho, Monique Colombo, Leandro Licursi de Oliveira, Svetoslav Dimitrov Todorov, Luís Augusto Nero

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INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA Por Ítalo Tuler Perrone, Isis Rodrigues Toledo Renhe, João Pablo Fortes Pereira, Monique Colombo, Jéssica Sottani Coelho, Fernando Antônio Resplande Magalhães

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PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE CONDENSADO PRODUZIDO NO BRASIL Por Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Larissa Mara Gomes Chagas de Faria, Monique Colombo

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